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2017/10/14

嚐江戶時代日本料理|品歷史中的食光記憶


新聞中心/宜蘭縣訊
1014()上午10001200,由宜蘭縣政府文化局、正聲宜蘭台策劃的《味道·道味》—秋季宜蘭文學館講座第二場次「餐桌上的文學-食光記憶」,邀請到新銳作家胡川安,以歷史學的角度,剖析日本料理背後的記憶與故事。

除了精彩講座的分享之外,也邀請到宜蘭力麗威斯汀度假酒店的日本料理主廚廖峰毅現場製作握壽司等日式料理,邀請參與民眾品文學、嚐鮮味。

現場民眾對於「身歷其境」的飲食文學講座都覺得新鮮有趣,主廚廖峰毅表示,日本人相當講究細節,精緻的背後是嚴謹的日本精神。作家胡川安則分享飲食文化背後的日本歷史以及製作料理的日本職人,鼓勵大家透過飲食文學來認識異國文化。


﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽以及製作料理的日本職人,在在都顯示 川安,現任《故事:寫給所有人的歷史》(gushi.tw)網站主編,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。文章散見於雜誌和各大媒體,著有《和食古早味:你不知道的日本料理故事》、《食光記憶:12則鄉愁的滋味》。講座中以《食光記憶:12則鄉愁的故事》一書作為主軸,該書以歷史學的考證角度與細緻的飲食文化觀察,道出東京的日式燒肉、咖哩、紅豆麵包和麻婆豆腐等經典日式料理,勾起他鄉亦故鄉的情懷,也見證東西方美食交會影響的亙永記憶。

文化局表示,飲食文學是以食物書寫記憶裡的味道、親情的滋味、生活中的情感交流、個人飲食經驗與審美感受、以及各種食物的源起與文化變遷的敘述,著重於訴說情感、時間與食物之間的故事。透過作家胡川安的分享,帶領民眾一窺料理背後的緣起,從字裡行間中感受飲食文化帶給人們的美好記憶。


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