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2018/10/17

2018韓國AFA國際餐飲大賽|專科學生菁英培訓國際賽事大放異彩

記者陳仁宗/宜蘭縣報導
耕莘健康管理專科學校健康餐旅科師生參加「2018韓國AFA國際餐飲大賽」,榮獲42銀,表現亮眼。
2018韓國AFA國際餐飲大賽」是由亞洲餐飲協會(Asia Food AssociationAFA)、英國VTCT Award Group (英國 VTCT )、韓國MBN集團等共同主辦,於1014日至1015日在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行,此次比賽競爭激烈,共有超過十個國家,近千位選手角逐四十多項競賽項目。

賽事類組共有:料理類組、烘焙類組、藝術蔬果雕、巧克力、調酒、咖啡及各國創意料理等項目。

耕莘健康管理專科學校健康餐旅科師生團隊,分別在此項賽事咖啡拉花項目奪得學生組 金牌;手沖咖啡項目奪得學生組 22銀等4面獎牌;而帶隊老師鄔正豪亦在手沖咖啡項目成人組奪得金牌,總計獲得6面獎牌,是咖啡項目類組台灣代表隊中成績最豐碩的專科學校。

獲得咖啡拉花金牌的陳琳雙同學,透過學校菁英培訓計畫,與知名咖啡拉花達人謝育祥老師密集訓練。謝育祥老師亦是耕莘專校餐旅科畢業校友,也曾是學校菁英培訓選手,目前是「啡Style 義式咖啡推廣中心」負責人。陳琳雙同學為了準備比賽,幾乎天天練習,不斷修正咖啡沖煮操作流程與拉花手感穩定度。比賽過程中評審一度透過翻譯稱讚陳同學的拿鐵溫度適宜,口感相當好喝,對於陳琳雙同學學習拉花僅一個多月就能有優異的技術,相當讚許。

參加手沖咖啡項目競賽的學生,是由餐旅科鄔正豪老師透過菁英培訓所栽培的選手。這些選手由專一開始學習咖啡,從零基礎、零經驗開始學習,並藉由校內外咖啡相關競賽來提升自我專業能力。為了此次競賽,鄔正豪老師利用晚自習時間陪同選手們練習,常常練習到晚上十點才結束。手沖咖啡比賽選手自選豆,由鄔正豪老師挑選以衣索比亞耶加雪菲產區為主,分別以「牧羊人」、「戈波塔」、「孔加賽德」等三支耶加雪菲產區莊園的精品咖啡豆競賽,並由桃園知名咖啡烘焙達人「獨咖啡烘焙坊」李全鈞老師負責烘焙,李全鈞老師亦是學校菁英培訓計畫合作的咖啡烘焙師。

獲得手沖咖啡金牌的林亦宸同學與銀牌楊宛倢同學,利用中低水溫與三次斷水法將「戈波塔」手沖咖啡帶出優雅黑巧克力餘韻;獲得銀牌的李心瑜同學以輕盈手法均勻注水將「牧羊人」手沖咖啡展現豐富水果香甜調性;獲得金牌的李晨僖同學則是以流暢的展演與穩定的手沖走水,將「孔加賽德」豐富的果乾香氣與細膩巧克力榛果餘韻充分展現,獲得評審青睞。
耕莘專校餐旅科帶隊老師鄔正豪表示,餐旅科學生學習首重專業技能與實務經驗,近幾年學校透過教育部專科學校提升教學品質計畫與高教深耕計畫,推動學生咖啡菁英培訓。學生透過菁英培訓強化自我專業知能,並藉由參加國內、外咖啡相關競賽提升自我專業成就感與拓展國際視野,且咖啡菁英培訓成效優異,參與培訓之學生選手除了20172018連續兩年蟬聯「健行好棒盃餐旅技能全國公開賽」精品咖啡手沖萃取高中職組冠軍;另於20162017連續兩年榮獲「JCLA全國校園盃咖啡拉花大賽」大專組冠軍與亞軍;以及「2017韓國WACS國際餐飲大賽」精品咖啡手沖萃取學生組銀牌等殊榮;今年更於「2018韓國AFA國際餐飲大賽」手沖咖啡與咖啡拉花等項目共計榮獲42銀,是咖啡類項目比賽成績收穫最大的專科學校,成績更上一層樓。