東部深層海水產業 讓美食增添新滋味

新聞中心／經濟部訊

經濟部產業升級轉型服務團本週案例傳產東分團協助特色產業轉型成長， 經濟部工業局委託財團法人石材暨資源產業研究發展中心，將帶領深層海水業者參加6月22日至25日在南港展覽館舉辦的「2016年台北國際食品展」，內容以地方特色及深層海水為主題，產品分成美食區及深層海水兩大專區展出。藉由不同專區的介紹，協助花東特色商品與深層海水爭取國際商機。
花東特色物種豐富  料理創意多元
花東兩縣南北超過200公里，又有北回歸線橫跨，造就為跨熱帶與副熱帶的獨特環境，兼具不同氣候特色景觀與豐富物產。

石資中心為協助東部特色產業創新，與東分團成員共同探索東部物種特性，依據在地品種的食用特色與營養價值進行商品開發，不只增加產品的風味與口感，也提高產品的健康價值。
石資中心何孟駿主任表示，今年的美食區不僅會介紹每家廠商的產品故事，現場（N區625A號）也會安排創意料理活動，讓前來參觀的廠商或民眾都有試吃的機會。
深層海水應用價值高  創新產品成功吸睛

全球僅有四個國家具有極佳的深層海水（Deep Sea Water, DSW）資源開發環境，加上深層海水擁有豐富礦物質與微量元素的開發價值，石資中心協助地方業者利用深層海水礦物質，開發東部地區特有獨特的創新商品，包含水產加工品、海鹽黃金泡菜、川味麻辣醬、海鹽蜜薯酥等多種特色美食。

何孟駿主任表示，本次的創意料理活動也包含深層海水的介紹，讓前來體驗的民眾能了解如何使用深層海水產品，以及在家就能輕鬆完成料理的小秘訣。

推動案例一：品創「一夜干」水產加工品
「一夜干」是日本北海道漁夫發明的魚肉保存方式，其保存的關鍵在於鹽分塗布的掌控程度。石資中心協助導入噴塗鹽料技術與機能深層海鹽，不僅解決過往人工塗布不均的問題，也成功開發口感獨特不死鹹的優質水產加工品。

推動案例二：海記「川味麻辣醬」
麻辣醬的製作過程常運用不同的材料進行調味，因此，合適的鹽分掌控，讓食用的人可以體驗麻辣感，以及保留健康元素，將是本產品的成功關鍵。石資中心透過海鹽礦物質的比例調整，不只提升麻辣醬的風味，還降低產品的鈉含量，讓吃過的人都安心無虞。