技能檢定新開辦西餐烹調乙級｜技術、衛生管理更升級

新聞中心／勞動部訊

為提升我國西餐烹調技術，加強餐飲營養衛生水準，強化從業人員衛生管理能力，勞動部勞動力發展署將自今年第3梯次全國技術士技能檢定新開辦「西餐烹調乙級」檢定，預定自8月30日起開始報名，提醒有意願的民眾提早準備。

發展署表示，為維護國人食品衛生安全，民國91年起開辦「西餐烹調丙級」，並自103年開始，西餐烹調技術士已納入食品業之從業人員應備條件之一，加上近年來消費者食安意識日漸抬頭，致該職類級別報檢人數有逐年遞增趨勢，104年報檢人數約有近6,000人次。另一方面國內西餐外食日趨流行，其需求增加，對食用西餐的品質要求日高，不論是在營養、衛生、安全及餐食水準等方面，均為國人熱切關心的問題，為使從業人員透過技能檢定提升其專業技術，落實與衛生管理工作結合，發展署將自105年全國技術士技能檢定第3梯次起，新開辦「西餐烹調乙級」技術士技能檢定，有意取得技術士證的朋友可預先準備踴躍報檢。

發展署表示，「西餐烹調乙級」技能檢定學術科測試命題範圍，除在原來丙級檢定時所應具備的各項知識及技能上再予進階外，應檢人必須就試題提示菜單自行搭配食材製作烹煮，並撰寫菜單等納入測試內涵，應檢人可提早做準備。相關檢定規範請至勞動力發展署技能檢定中心網站查詢http://www.labor.gov.tw/index.jsp。