2016國際美食論壇｜亞洲餐飲 點食成金

新聞中心／經濟部訊

為提升臺灣餐飲業國際化視野，經濟部商業司於本(105)年10月21日假福華文教會館卓越堂舉辦「2016國際美食論壇」，透過國內外實務案例說明餐飲經營趨勢，現場超過500位餐飲業相關人士參與這場美食知識交流。
經濟部商業司陳秘順副司長致詞時表示，臺灣餐飲業蓬勃發展，根據經濟部最新統計顯示，臺灣餐飲業營業額已連續14年穩定成長，去(104)年餐飲營業額為4,241億元，年增率2.7%，今(105)年截至8月底營業額為2,937億元，年增率2.5%，創歷年同期新高，預估在餐飲業者持續進駐百貨、影城、Outlet、車站美食街等商圈，提升集客力及翻桌率的影響下，今年餐飲業營業額可望突破4,300億元，顯示臺灣餐飲業不容忽視的軟實力。同時，國際知名餐飲品牌看準我國消費者飲食多元化紛紛來臺展店，或與臺灣業者採取合資模式，有助於進一步推升臺灣餐飲市場發展規模。

為呼應餐飲業者對於國際接軌的需求，本次論壇以「亞洲餐飲－點食成金」為主題，並特別邀請到日本「中日本EXIS株式會社」青山忠司社長、米其林一星「L'EMBELLIR法國料理餐廳」岸本直人創辦人及臺灣善商股份有限公司(Sukiya)董事長西川洋司等專家，親蒞臺灣現身說法。國內則邀請南仁湖企業鄭宜芳副董事長、王品集團王國雄董事、韓國涓豆腐吳孟哲創辦人、臺灣連鎖加盟促進協會李日東理事長、芒果恰恰張智閔執行長，以及奧美整合行銷傳播集團董事長白崇亮與中衛發展中心佘日新董事長引言，透過結合各界菁英共同交流與經驗分享，提供餐飲企業經營者創新思維。

今天論壇上午場探討「交通節點之美食行銷」，邀請「中日本EXIS株式會社」青山忠司社長分享日本國道美食行銷模式，在評估休息區特性、目標客群及顧客需求後，引進適地化的餐飲品牌，並透過美食競賽、評比及媒體行銷，打響休息區餐飲品牌；南仁湖企業鄭宜芳副董事長分享在旅遊風潮興盛下，交通節點轉變為多元化商場經營的模式，以一服務區一特色的經營形式，結合在地產業、在地食材，搭配成多樣餐飲組合，創造美食感動體驗。

下午場則邀請王品集團王國雄董事、韓國涓豆腐吳孟哲創辦人、日本米其林一星「L'EMBELLIR法國料理餐廳」岸本直人創辦人及臺灣善商股份有限公司(Sukiya)董事長西川洋司等，探討「國際展店經營行銷」，並借鏡臺灣、日本及韓國等地餐飲品牌成功推展至國際的經驗，分享餐飲業者如何以單點(店)拓展，運用合作聯盟、品牌代理經營等模式，建立餐飲品牌價值，進而亞洲展店布局。