美好，味來－食味色彩學｜助偏鄉推動美感文化體驗教育 以食物開啟味覺感受力，以色彩啟發視覺創造力

新聞中心／文化部訊

文化部與學學文化創意基金會共同合作「美好，味來－食味色彩學」計畫，今(17)日於花蓮縣秀林鄉景美國小舉辦美感文化體驗工作坊，帶領全校55位學童透過味覺體驗課程學習基本滋味、食材搭配與料理美味，引發食物色彩與味覺的聯想，再以食物作為主題與色彩靈感，進行「小感動雞」彩繪創作。
期盼藉由豐富多元的生活體驗，帶領偏鄉孩子由食、味、色、彩四個面向來體驗美學，以食物開啟味覺感受力，以色彩啟發視覺創造力。文化部表示，文化體驗教育應不同於過去只是「戶外(易地)體驗」或「做中學」的慣性作法，而是以文化性的素材為內容，發展出體驗式的文化教育，啟發美學、直覺與創造力。這次的合作計畫，就是要透過在地教育的扎根，落實從體驗之中學習。

花蓮縣景美國小位於花蓮秀林鄉的景美村，在省道台九線旁，靠山面海，學生均屬原住民太魯閣族，因當地景色優美故取名「景美」。花蓮縣景美國小校長張正德表示，靠山吃山的太魯閣族，傳統食物以肉食為主，並以甘藷、芋頭及粟為主食。族人非常講究飲食禮儀，平常家人會一起用餐，並透過敬酒儀式感謝祖先賜給他們豐盛的食物。這次的課程以「食物」為課程主題，讓許多孩子非常興奮，期待透過味覺與視覺的藝術體驗課程，讓孩子了解食物與飲食文化，進行跨文化的體驗與學習。

「美好，味來－食味色彩學」美感文化體驗工作坊，是以文化探索為核心的五感聯覺課程，以孩子最能共感的「吃」為起點，從味覺體驗出發，帶領孩子認識「酸、甜、辣、醋」基本滋味。孩子品嚐不同食材的組合搭配，以「酸、甜、辣、醋」為主味的沙拉醬汁，學習辨識酸中帶甜、或甜中有辣等綜合味覺，並觀察食物的造型、氣味、口感與味道。此外，認識義大利麵條形狀種類與口感，帶領孩子瞭解西方飲食文化，並由主廚示範各式食材與醬料，在入菜後的料理美味與擺盤設計。課程中並介紹西式餐桌基本禮儀，讓孩子感受飲食文化中的不同，進而認識自己的文化特色。

上午味覺體驗課程在前身為花蓮酒廠的日式建築中進行，除了介紹建築中歐洲風格的吊燈，並帶孩子們聆聽「Andante」(行板)古典音樂曲目感受如散步般悠閒的慢活。課程中孩子們印象深刻的包括：一開始體驗四種味道的檸檬酸味很特別，五種義大利麵形狀不同，咬起來的口感很不一樣，以及主菜中的番茄醬很新鮮，搭上彈牙的筆管麵相當美味，最後則是甜點的焦糖布丁中濃濃的牛奶味最受孩子們喜愛，讓大家品嚐到主廚料理後的美味。

本次課程運用「學學台灣文化色彩網站」中「食物料理」類主題圖庫，欣賞臺灣藝術家對於食物的描繪與用色，並將課程中觀察到的食物色彩作為彩繪「小感動雞」創作的靈感，學習以創作方式來表述生活中的經驗與感動。張正德校長進一步表示，許多原住民孩子擁有藝術天份，對於色彩很敏銳，用色也很大膽，本次彩繪課程引導孩子從食物色彩和味覺聯想，學習及觀摩臺灣藝術家的創作表現，將幫助孩子提升藝術的欣賞力與表達能力，特別對於偏鄉原住民孩子來說，豐富的藝術文化體驗，將開啟他們對世界的好奇心、以及對未來的想像，激發孩子們的藝術美學與創造力。

本文照片出處文化部

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