佛大素食系學生｜獲職業組料理競賽冠軍

記者陳仁宗／宜蘭縣報導

佛光大學健康與創意素食產業學系大一學生洪鈞崴、大三學生林家宏，日前以學生身分跨組參加職業賽，分別勇奪由統萬股份有限公司主辦的「第十四屆龜甲萬國際料理競賽」職業組冠、亞軍，獎金分別十萬元和五萬元。

 

2018年第十四屆龜甲萬盃國際料理比賽，以「台灣味」為主題，5月29日在台北實踐大學舉行。主辦單位說，隨著世界飲食頻繁的交流，台灣料理新的思維與風貌正逐漸形成，甚麼是「台灣菜」？甚麼是「台灣味」？龜甲萬盃品牌希望透過料理比賽，讓不同的世代，能從飲食的品嚐、學習和創作，了解台灣料理的脈絡，體會台灣味是匯聚了多元族群飲食風格。這次選手都以醬油搭配作菜，呈現出各式精湛料理，評分標準在口味、刀工、火候、外觀上均嚴格把關。

佛大素食系大一洪鈞崴表示，這次大賽主題是「台灣味」，他以「老菜新吃」的概念，呈現媽媽的味道。他融入素食健康養生的精神以及烹調手法，精細拿捏味道，讓他得以打敗諸位大廚好手，奪得冠軍，並抱回十萬元獎金。

素食系大三林家宏表示，很高興能在大學階段參與真正的職業組競賽，並且在全國五十多組參賽選手中脫穎而出，獲得亞軍。其中參賽隊伍還包還許多業界飯店的主廚及餐廳的師傅。

平時林家宏都是利用課餘時間練習，並且收集相關菜餚的資訊，雖然過程當中遇到相當多困難，但感謝一路上相助的貴人，打破重重難關在這最後一戰精采綻放。他很感謝系上提供我舒適完善的場地供我練習，及平時老師的指點，讓他能在這場競賽中完美呈現。

 

林家宏相信無論任何競賽，永遠都有更困難的關卡、更厲害的高手在等著你挑戰，但認為最重要的是過程當中所獲得的經驗，「機會是留給堅持到最後的人獲得的」。

「有些競賽並非專為素食而設，學生的料理必須和葷食一同較勁，但因食材料受限，更需創意與技藝才能脫穎而出。」樂活產業學院院長暨素食系主任許興家表示，系上沒有專門比賽的選手，學生都是自發性參賽，再加上老師的熱心指導，因而在做中學的過程中獲得很大成長，也讓同學樂於把握每次參賽學習機會。