翻轉學校午餐｜學校廚工精進研習

新聞中心／教育部訊
敎育部國教署為提昇學校午餐品質，委請國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校，於本(7)月20日辦理「新式學校午餐製作研習」，活動中特别邀請臺中亞緻大飯店資深副主廚張啟晸先生擔任講師，示範「新式學校午餐菜單介紹與實作」，吸引來自全國國中小學校午餐廚工媽媽(爸爸)共70餘人參加，報名非常踴躍。

國敎署表示，讓學生「吃營養、吃健康」，擔任學校午餐製作現場的第一線工作人員是重要基石。國教署推動學校午餐專案辦公室，持續貫徹「安全、營養、健康」的學校午餐信念，辦理「新式學校午餐製作研習」，邀請全國高級中等以下學校之廚工人員共同參與，目的是藉由烹飪技巧的精進及口感的提昇，翻轉午餐的刻版印象，讓學童也能享受五星級大飯店的廚藝，同時也讓學校午餐廚工媽媽(爸爸)更具自信，找到服務的工作價值。

興大附農餐管科林伶蓉主任表示，此次活動除了規劃烹調技法的實作研習外，另在實作過程中加入廚房工作人員衛生管理的提醒，期待能透過這次活動，讓現場的第一線工作人員技能更精進，吸收更多新式烹調方法，一起共同為學童的營養與健康努力。希望廚工媽媽(爸爸)帶回一頓「簡單但不單調」、「美味但不走味」的新式學校午餐，讓學校廚房這個全國學童的美食基地，走向「米其林」，創造出兼具營養與美味的午餐，學童不只吃得飽、吃得好，還能吃得更健康、更快樂，參加研習的廚工們也表示自己很幸運能為孩子服務，透過研習精進廚藝習得新觀念新技巧，相對也更具自信，找到廚房工作的尊榮與價值。

教育部國教署持續透過專案辦公室的成立，期望提升學校午餐品質面面俱到，從第一線工作人員開始，往前邁進，扎根健康飲食教育，促進下一代健康成長。並以長遠增進國人健康為目標，同時提升學校午餐的教育內涵，並強化推動學校午餐工作的社會責任。