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2018/10/07

飲食革命|宜蘭國際綠色影展閉幕片教您食材零浪費

記者陳仁宗/宜蘭縣報導
2018宜蘭國際綠色影展從9/28(五)到 10/7(日),為期十天,分別於羅東文化工場棚架廣場、羅東高中演藝廳、宜蘭人故事館視聽電影院等三個地方舉行,全場次皆免費、免索票入場。本次為期10天的影展,室內觀影人數超過3,200人次,戶外放映超過1,500人次,總計至少超過4,700人次的觀影次數。

10/7下午兩點在宜蘭人故事館舉行閉幕片放映曁閉幕活動,現場超過百人座無虛席,宜蘭縣政府環保局周錫福局長表示,今年影展內容非常豐富,除了有9部台灣首映,還邀請到日本藝術家Sugee來表演、劉燕明導演16mm膠卷放映,帶來精彩有活力的一週!閉幕片《浪費食物的故事》是台灣首映,希望能透過宜蘭國際綠色影展,讓更多民眾關心剩食議題。

結合影片內容,閉幕片放映當天邀請到曾在米其林三星餐廳服務的陳維揚廚師,帶來兩道美味創意料理:麵包屑疙瘩鴨骨高湯與五香義式奶酪,陳維揚廚師說:「我非常喜歡這部片教大家減少食物浪費的點子,利用在地食材與家中常有之剩食來創作,今天帶來的其中一道麵包屑疙瘩鴨骨高湯,片中也有出現類似的料理,希望大家會喜歡!」

想像一下,每次打開錢包,就有三分之一的現金消失,你卻沒有做任何事情!聯合國報告指出每年全球有三分之一的食物被浪費掉,它們從未被吃掉,與此同時,全球卻有8億人正在挨餓。食物浪費已經成為21世紀的頭號難題,把食材的每個部分發揮到淋漓盡致,是全球注目趨勢,閉幕片《浪費食物的故事》探討如何解決浪費,做到永續平衡。本片是已過世的名廚安東尼波登生前監製的最後一部作品,多位世界級名廚重新教你怎麼買、怎麼煮、怎麼吃。看似無用的廚餘與植物材料,經過精巧料理,搖身一變成為美味食物的一環 ; 被淘汰的邊角碎肉,重新烹飪擺盤後,以新樣貌躍上餐桌,透過名廚眼睛,將一般人眼中的邊角料或賣相不佳的食材,化為令人難以置信的美味菜餚。

《浪費食物的故事》還蒐羅了世界各地減少食物浪費的點子:日本用壽司剩菜養豬、韓國的新廚餘措施減少30%的家庭廢食、美國紐奧良推出菜園課程、英國美食愛好者籌集資金,把丟棄的麵包變成美味的啤酒。名廚也教你最受歡迎的處理剩菜的方式,例如把被淘汰吃剩的魚做成美味燉菜,希望藉由改變人們購買,烹飪,回收食物的方式來解決浪費問題,不但能餵飽更多人,也建立更永續的食物體系。藉由品嚐台灣名廚陳維揚帶來的創意料理,透過《浪費食物的故事》這部有意義,又令人垂涎欲滴的精彩紀錄片,期待能讓民眾思考生活中如何運用小巧思,為環境盡一份心力,也為綠色影展劃下完美句點!