中國人強調，吃東西以形補形，那元宵節來一碗湯圓就會變得圓滾滾嗎?不會的，今天羅東博愛醫院營養師們特別於元宵節前夕，分享私房秘方，只要加了這一味「豆腐」，熱量直接少了三分之二，而且新陳代謝的病友也可以吃喔，讓病友們開心過節不缺席，撫胃、控糖免煩惱。
醫療副院長邱國欽表示，再過兩三天就是元宵節了，羅東博愛醫院身為宜蘭縣最大的醫療機構，有帶領宜蘭人成為最健康縣民的責任，而在營養過剩的時代，元宵節要如何讓大家吃得健康呢，有鑒於此，臨床醫師與營養師推出這款低糖低卡湯圓，今日在現場也提供150份讓民眾健康過節。
新陳代謝科陳煥文主任也說，一般來說元宵節有四種病人要特別留意，分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等族群，因一般元宵(湯圓)的外皮是糯米粉加水製成，較粘不好消化，要小心慢食，內餡部分鮮肉湯圓則須留意油脂的高熱量，花生、芝麻湯圓則是糖分的控制。此外也要提醒糖尿病或新陳代謝症候群的病友們在品嘗市售元宵時，湯料建議可以用食材天然的糖分取代，或找營養師討論調整當天飯量，過多的熱量都將對身體造成負擔。
有感於此，羅東博愛醫院營養科吳意真營養師，特別研發一款「馬卡龍元宵」，運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色，並神來一筆創意加入「豆腐」這一味，大大降低熱量，讓病友們也能安心食用。這款創意「馬卡龍元宵」一顆熱量僅約20卡，遠低於市售湯圓70卡，且不黏牙的口感，讓營養師八十多歲的媽媽吃了也讚不絕口。
吳意真營養師表示，馬卡龍元宵不同於以往元宵(湯圓)的做法，是將成分中的糯米粉減半，加入容易購買的「嫩豆腐」，直接降低熱量與黏性，更增加了鈣質且好消化，非常適合老人及小孩食用。湯底部分，則是透過添加紅棗、枸杞天然的甜味，不額外加糖即能品嚐到微甜的幸福口感。吳意真營養師強調，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素，不含膽固醇，有助於心血管疾病的預防之外，也可以減緩衰老過程。現場民眾也吃的津津有味，有位84歲患有糖尿病已三十多年的林阿嬤就開心地說，這個不錯、好吃，以前的湯都會比較甜她都不敢吃，這個很健康也不甜，終於可以讓他們病友們安心過節了。
羅東博愛醫院今日(27)於活動現場示範馬卡龍元宵做法，吸引大批民眾圍觀。如果民眾也有興趣DIY這款賞心悅目又吃得健康的馬卡龍豆腐元宵，詳細食譜與做法可至羅東博愛醫院粉絲專頁下載。食譜下載：https://goo.gl/ocA5QP
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